Cum se prepară “Izvarul” sau “Vinul Fiert”

Această reţetă de Izvar am desemnat-o recomandată pentru luna Ianuarie în calendarul PoftaBuna.md editat de noi. Pentru cei ce nu au auzit încă de acest calendar cu design inovativ ce se lipeşte de frigider – poftiţi link-ul: Câte un calendar fiecărui bucătar de pe PoftaBuna.md! Mai puteţi intra în posesia unuia dacă vă înregistraţi pe site şi postaţi o reţetă personală.

Aşa deci, izvarul!

Izvarul este băutura perfectă pe timp rece şi este considerat un remediu bun pentru răceală. Este cunoscut şi în alte ţări sub diverse denumiri: “Glühwein” în Germania, “Glögg” în ţările scandinave, “Vin chaud” în Franţa, “Vin brulè” în Italia, iar englezii îi zic “Mulled wine”. Unii îl fac şi din vin alb, izvarul original însă se face doar din vin roşu. Uneori se foloseşte în loc de piper iute roşu boabe de piper negru măcinat, ce de fapt poate servi ca înlocuitor, dar nu redă gustul exact. Opţional se poate adăuga coajă de citrice, nucşoară sau scorţişoară. Recomand însă folosirea exactă a reţetei de mai jos pentru un gust tradiţional autentic!

Ingrediente:

400ml – vin roşu
2 linguriţe miere de albini
1 linguriţă fulgi de ardei roşu (sau piper 1/2 linguriţă piper roşu măcinat)
5 cuişoare

Mod de preparare

Se pune pe foc într-un vas vinul, se adaugă piperul roşu şi cuişoarele. Când încep să apară bule pe la marginea vasului adăugaţi şi mierea de albini. Amestecaţi până se dizolvă complet şi stingeţi focul. Atenţie: nu lăsaţi ca vinul să dea în fiert!

Serviţi cu plăcere!

Baghetă franceză cu brânză şi usturoi

Această reţetă o am publicată şi pe PoftaBuna.md – proiect clinar pe care îl administrez, dar am hotătât să o republic şi la mine pe blog, asta pentru că îmi place foarte, foarte mult şi este o invenţie proprie (sau mai bine spus o adaptare).

Bagheta franceză cu brânză şi usturoi este un aperitiv superb, iar amatorii de mâncăruri cu usturoi cu siguranţă vor aprecia această reţetă. Pâinea cu brânză şi usturoi se poate consuma ca o mâncare de bază, dar o recomand îndeosebi în combinaţie la supe sau zeamă!

Reţeta este inspirată din una din reţetele Lindei McCartney, şi era una vegetariană: nu conţinea brânză de oi, şi conţinea margarină care este înlocuită de mine cu unt.

Deci reţeta! Veţi avea nevoie de următoarele ingrediente:

  • Baghetă franceză – 1 buc.
  • Unt – 120g
  • Usturoi – 8-10 căţei
  • Pătrunjel – 1/2 legătură
  • Brânză de oi – 50g

Mod de preparare:

Se curăţă şi se pisează căţeii de usturoi.

Untul se topeşte în tigaie la foc mic şi în el se scufundă usturoiul doar pentru un minut, pentru a căpăta aromă.

Pătrunjelul se taie mărunt şi se pune într-un bol, iar pe deasupra se toarnă untul topit cu usturoi creând un amestec.

Pe partea superioară şi dorsală a baghetei se formeză adâncituri oblice prin tăiere. Se procedează la fel ca la tăierea baghetei în felii, doar că feliile nu se taie până la capăt, ci rămâne 1-2 cm până la coajă.

Bagheta între-feliată se amplasează pe o folie de aluminiu, iar adânciturile se umple cu amestecul din unt, pătrunjel şi usturoi. În aceleşi adâncituri se mai adaugă brânza de oi dată prin răzătoare.

Bagheta se înfăşoară în folia de aluminiu şi se pune în rolă pentru 15 minute.

Se serveşte fierbinte!

Şi aşa arată la o zeamă: